Insalata tiepida di melanzane e peperoni con feta e pita in padella per 4 persone
Questo piatto vive della sua semplicità – ed è proprio questo che lo rende così speciale.
La melanzana diventa morbida e assorbe l'olio d'oliva, il peperone porta dolcezza e un leggero aroma di tostatura, la feta dà sapidità e profondità. La cipolla fresca aggiunge un contrasto netto, quasi piccante.
È un piatto che si può facilmente immaginare su una terrazza in Grecia. Un tavolo di legno, una leggera brezza marina, il tintinnio dei bicchieri in sottofondo. Al centro, qualche piatto, un po' di pane, magari anche delle olive – e nessuno ha fretta.
Si mangia, si parla, ci si serve di nuovo.
Ed è proprio in questi momenti semplici che si trova spesso il cibo migliore.
Ingredienti – Insalata di melanzane e peperoni
- 2 melanzane
- Sale
- 2 peperoni a punta (verdi, in alternativa rossi o gialli)
- 1 piccola cipolla rossa
- 150 g di feta
- Olio d'oliva
- Aceto balsamico bianco
- Sale e pepe
- Origano essiccato
Preparazione – Insalata
Tagliare leggermente le estremità delle melanzane e affettarle finemente. Metterle in una ciotola, salarle e lasciarle riposare per circa 30 minuti in modo che perdano un po' d'acqua.
Tagliare i peperoni a strisce più grandi – i peperoni verdi si abbinano particolarmente bene alle melanzane, poiché con la loro nota leggermente amara completano perfettamente l'aroma morbido e delicato. In alternativa, si possono usare peperoni rossi o gialli.
Tritare finemente la cipolla rossa e sbriciolare grossolanamente la feta con le mani.
Rosolare i peperoni in una padella con olio d'oliva a fuoco medio, finché non sviluppano un leggero aroma tostato. Quindi aggiungere le melanzane e continuare a cuocere insieme finché entrambi non sono teneri.
Condire con sale e pepe e mescolare bene.
Mettere le verdure ancora calde in un piatto o in una ciotola e condirle subito con aceto balsamico bianco e buon olio d'oliva. Distribuire sopra i cubetti di cipolla e la feta e finire con origano essiccato.
Ingredienti – Pita in padella (ca. 6 pezzi)
- 500 g di farina di grano
- 1 bustina di lievito secco (7 g)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione – Pita in padella
Mescolare farina, lievito secco, zucchero e sale in una ciotola.
Aggiungere acqua tiepida e olio d'oliva e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio, per circa 5-7 minuti.
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti, finché non sarà leggermente gonfiato.
Dividere l'impasto in 6 pezzi e stenderlo sottilmente, con uno spessore di circa 0,5-1 cm.
Cuocere in una padella calda a fuoco medio senza molto grasso per 3-4 minuti per lato, finché le focaccine non saranno dorate.
Servire
Disporre l'insalata tiepida di melanzane e peperoni sui piatti e servire la pita appena sfornata direttamente accanto. Il pane si rompe meravigliosamente e assorbe perfettamente gli aromi delle verdure e del condimento.
