Lauwarmer Auberginen-Paprika-Salat mit Feta & Pfannenpita für 4 Personen
Dieses Gericht lebt von seiner Einfachheit – und genau das macht es so besonders.
Die Aubergine wird weich und saugt das Olivenöl auf, die Paprika bringt Süße und leichte Röstaromen, der Feta sorgt für Salz und Tiefe. Die frische Zwiebel setzt einen klaren, fast scharfen Kontrast.
Es ist ein Essen, das man sich gut auf einer Terrasse in Griechenland vorstellen kann. Ein Tisch aus Holz, ein leichter Wind vom Meer, das Klirren von Gläsern im Hintergrund. In der Mitte stehen ein paar Teller, etwas Brot, vielleicht noch Oliven – und niemand hat es eilig.
Man isst, spricht, greift nochmal zu.
Und genau in diesen einfachen Momenten liegt oft das beste Essen.
Zutaten – Auberginen-Paprika-Salat
- 2 Auberginen
- Salz
- 2 Spitzpaprika (grün, alternativ rot oder gelb)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 g Feta
- Olivenöl
- Weißer Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
- Getrockneter Oregano
Zubereitung – Salat
Die Auberginen an den Enden leicht abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren.
Die Paprika in größere Streifen schneiden – grüne Paprika passt hier besonders gut zur Aubergine, da sie mit ihrer leicht herben Note das weiche, milde Aroma perfekt ergänzt. Alternativ können auch rote oder gelbe Paprika verwendet werden.
Die rote Zwiebel sehr fein würfeln und den Feta grob mit den Händen zerbröseln.
Die Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leichte Röstaromen entwickelt. Anschließend die Auberginen hinzufügen und gemeinsam weiterbraten, bis beides weich ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchschwenken.
Das noch warme Gemüse auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und direkt mit weißem Balsamico und gutem Olivenöl marinieren. Die Zwiebelwürfel und den Feta darüber verteilen und mit getrocknetem Oregano vollenden.
Zutaten – Pfannenpita (ca. 6 Stück)
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung – Pfannenpita
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten, etwa 5 bis 7 Minuten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.
Den Teig in 6 Stücke teilen und dünn ausrollen, etwa 0,5 bis 1 cm dick.
In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne viel Fett von beiden Seiten jeweils 3 bis 4 Minuten backen, bis die Fladen goldbraun sind.
Servieren
Den lauwarmen Auberginen-Paprika-Salat auf Tellern anrichten und das frisch gebackene Pfannenpita direkt dazu servieren. Das Brot lässt sich wunderbar aufreißen und nimmt die Aromen des Gemüses und des Dressings perfekt auf.
